Crouton: Corte o pão sírio em quadradinhos pequenos. Disponha-os em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal. Misture bem e leve ao forno até que fiquem dourados e crocantes. Cuidado para não queimar, eles assam rápido!
Descasque a mexirica e corte fatias dos gomos. Reserve.
Corte e fatie o pepino em meia lua. Reserve.
Lave e seque as folhas. Rasgue-as com as mãos, se desejar. Reserve.
Molho: misture bem todos os ingredientes.
Em uma travessa coloque as folhas, cubos de ricota, mexirica e o pepino.
